スタッフボイス

アーモンドの炭焼焙煎

水曜日は焙煎日です。

本日はコーヒーの前にアーモンドを焼きました。

(米国カリフォルニア州 産)

アーモンドはコーヒー豆に比べて、粒が大きいの

ですが、コーヒーのように芯まで深く焼かないので

釜が暖まる前に、ゆっくりと焼きます。

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焙煎機投入口に生アーモンドを入れる

 

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SLR-4改 焙煎機

 

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炭の様子を窺いながら、アーモンドを投入

 

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サンプルスプーンで焼き具合を見る

 

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程好い色に成れば、取りだし冷却

 

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冷めたら保存容器等に移します

 

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焙煎前 生アーモンド

 

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焙煎後のアーモンド

 

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その後にコーヒー豆も焼いています。

 

当店ではパウンドケーキに入れるアーモンドプードルの代わりに

アーモンドを挽いていれています。

少量づつの焙煎ですが、店頭で1OOg単位での販売もしています。

お値段は100g /600円(税込)でお願いしています。

炭の遠赤外線効果で芯まできれいに火が入り、アーモンド本来の

甘味が残り、塩を振らなくても美味しくいただけます。

 

京都 船岡山 レコードと たまに炭焼アーモンド  かふぇじーの cafezino

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